桔子做酒怎么酿造「桔子的酿酒」

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下桔子的酿酒的问题，以及和桔子做酒怎么酿造的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、怎样做水果酒

酿果酒是指：以水果为原料用果实或果桨经破碎、发酵精心酿制而成的果酒，其酒精度一般为6--8度。既然是“酿”就不要“泡”。这里“自酿”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加，器具上也选用玻璃、陶器等，尽量少用塑料和铁器，一切纯天然。樱桃酒：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干净容器内，用手或茶杯挤碎或捣碎。要注意保持手和器具卫生，不要使用铁、铜等金属工具和容器，这样才能保持原料的洁净纯粹；当樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵；把酵母放入樱桃汁中，最好在15~25℃，不应超出35℃，经过2~3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮结成一层帽盖，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，可使樱桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，等汁液开始清晰，即为发酵结束；接下来就开始压榨了，将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒；对原酒进行澄清，比例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液透明，将沉淀物弃掉；最后加糖调味，加糖量约为樱桃酒的12%~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。西瓜酒：

1、原料选择选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。2、榨汁先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。3、调配待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。4、发酵将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内，封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。5、装瓶、杀菌、贮存将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。梨酒：梨酒与葡萄酒的制作方法，基本相同，只是原料不同，处理方法不同。梨子用水洗净晾干。再切碎或用刨子刨成丝，里面的梨核不要。外面的皮一起刨了进去。然后加酒曲，适量弄碎，约0，5%。用手充分拌匀，再加10%。的白糖。装入容器内。最好是小口径的。让其发酵，每天上下摇晃一次。大约过两个多月就成了。我原以为梨酒是白色的，但结果还是淡紫红色。鲜枣酒：用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。酿橘子酒：1、原料选择：橘子3斤，糖1.4斤。挑选并清洗干净柑橘品种的不同，柑橘酒的风味明显有差异，我选用蜜柑品种，果酒的苦味程度比其它品种要低得多，建议采用高糖系列的蜜柑来酿造柑橘酒。柑橘剥皮前应清洗干净外皮，这样在剥皮的时候不会把柑橘瓣弄脏。2、将柑橘剥皮榨汁所用容器避免使用塑料制品，可选用玻璃、陶瓷容器，柑橘汁不要加满容器，要留出20%左右的空间，否则发酵时柑橘汁会溢出。3、添加活化后的果酒干酵母取少量柑橘汁将果酒干酵母搅拌溶解，此时柑橘汁理想温度为38摄氏度，放置20分钟左右冷却至28摄氏度左右即可倒入榨好的柑橘汁中。每次酿制柑橘酒200升以下时，每升柑橘汁中加果酒干酵母1克左右。4、分次加糖加糖量根据柑橘的含糖量不同，一般添加8%~10%左右，这样发酵结束时酒精度在11%左右。为了防止糖浓度及发酵温度过高，所加的糖应该在三天内分六次加入。5、前期发酵绝对不能用盖子完全密封，否则会爆炸的！我采用传统的荷叶坛，用水密封，如果气体多可以溢出。一般果酒酵母的适宜温度是15-28摄氏度，所以应保持柑橘汁发酵温度在22摄氏度左右。一般4~6天后，没有气泡冒出时，主发酵就基本结束了，柑橘汁已经酿成新酒了。6、除渣前期发酵结束后，容器的底部会有一些沉淀物，可以将酒从一个容器中倒入另一个容器中，去除沉淀。7、后期发酵将除渣后的柑橘酒密封静至十天左右，用双层纱布过滤。8、陈酿贮藏柑橘酒后期发酵完成初期有明显的生酒味道，口感很差。密封贮藏6个月以上，生酒味道明显消失，8个月以上时口感达到要求，而且色泽淡黄，清澈透明

二、桔子酒出酒率

桔子酒的出酒率受到多种因素影响，如原料质量、酿酒工艺、发酵条件等。一般情况下，桔子酒的出酒率大约在30%至50%之间。这意味着，如果你用100公斤的桔子来酿酒，最后可以得到30至50公斤的桔子酒。

值得注意的是，出酒率只是一个大致的指标，实际产量可能因具体情况而有所不同。要提高桔子酒的出酒率，可以关注以下几个方面：

1.选择优质的桔子：选用成熟度较高、品质较好的桔子作为原料，有利于提高出酒率。

2.精细加工：确保原料处理干净、完整，避免污染和破损，有助于提高出酒率。

3.控制发酵条件：掌握适宜的温度、时间和酒精度，使酵母充分发挥作用，提高酒精产量。

4.合理调配：在酿酒过程中，根据需要添加适量的糖、酸、酶等成分，以促进发酵和提高酒质。

5.加强设备维护：保持酿酒设备的清洁、完好，避免因设备问题导致酒液损耗。

总之，桔子酒的出酒率受多种因素综合影响，通过优化酿酒工艺和严格控制发酵条件，可以提高出酒率并获得更好的酒质。

三、橘子酒自酿方法能保存多久不会坏

橘子酒自酿方法的保存时间取决于多种因素，如酿造过程中的卫生条件、储存环境、酒体的酒精度等。在正确的储存条件下，橘子酒可以保存一段时间而不变质。

以下是一些建议，以帮助您延长橘子酒的保质期：

1.酿造过程：确保酿造过程中的卫生条件，避免细菌污染。使用干净的双手、工具和容器。

2.储存环境：将橘子酒放置在阴凉、通风且干燥的地方。避免阳光直射和高温，以免影响酒质。

3.酒精度：橘子酒的酒精度会影响其保质期。通常，酒精度在10%至12%之间的橘子酒更容易保存。较高的酒精度可以抑制细菌的生长，从而延长酒的保质期。

4.容器：选用合适的容器储存橘子酒，如玻璃瓶或陶瓷罐。确保容器密封良好，以防止空气中的细菌进入。

5.定期检查：每隔一段时间检查橘子酒的状况，观察酒液是否清澈，瓶壁是否有沉淀物。如果发现异常，可以提前饮用或丢弃。

在遵循以上建议的情况下，橘子酒通常可以保存6个月至1年左右。然而，这并不是绝对的，因为每个人的酿造和储存条件不同。为了确保酒质，建议在饮用前检查并品尝一下。如果发现有异味、酸味或霉味等异常，请停止饮用。

四、自制桔子果酒多久才可以

你好，这个要看你怎么存放了，如果是放到外面的话一般也就是放半年左右的时间，如果是密封窖藏的话一般是可以放三五年的，希望可以帮到你

五、用高活性干酵母可以酿桔子酒吗

1、发面的高活性干酵母不能酿酒,酿酒需要使用酿酒干酵母。两者是不一样的,虽然是都是酵母,但是还是有些差别。酵母菌在面团中分解有机物释放二氧化碳时，产生的气体使面团变得蓬松。

2、酵母干粉.淀粉酶是曲霉分泌的，可以将米等酿酒原料中的淀粉水解为葡萄糖。酵母进一步将葡萄糖分解为乙醇。

OK，关于桔子的酿酒和桔子做酒怎么酿造的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。