青藏高原特色饮品：青稞咂酒的制作与品鉴

醇壹肆方网
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2025-05-19 21:45:28

大家好，今天我们一起来探讨青稞咂酒这一独特的饮品。青稞酒，作为一种青藏高原特有的发酵酒，其制作工艺、口感以及价格等方面都颇具特色。

青藏高原特色饮品：青稞咂酒的制作与品鉴

让我们了解一下青稞酒的价格。市面上的一款知名青稞酒——印象青稞酒，其售价为100元一瓶。这款酒取材自九寨沟县关庙沟老虎口瀑布的清澈活水，精选生长在海拔2500米的高原青稞，采用传统固态发酵法——小曲白酒生产工艺，直接蒸馏成浓香四溢的青稞白酒。它将传统古法技艺与现代酿酒技术相结合，传承了酿酒人的匠心，保留了成酒的独特与珍贵。

青藏高原上特有的青稞酒是否好喝呢？据一位青海人分享，他在聚会时发现，与外地酒相比，青稞酒喝醉一次，第二天会感到非常难受，仿佛大病一场。这或许是因为青稞酒的度数较高，饮用后容易导致身体不适。

让我们来品味一下青稞酒的口感。青稞酒味美香醇，其制作过程类似于黄酒、醪糟。先将青稞煮熟，加入酒曲，装入酒坛等容器中保温发酵，待酒香溢出后，滤出酒液即可饮用。川西藏羌地区的人们习惯插三根竹管于酒坛中，轮流咂吸，因此青稞酒也被称为咂酒。

青稞酒属于什么类型的酒呢？青稞酒属于清香型酒，这是因为青稞本身具有独特的香味。青稞是青藏高原独有的酿酒原料，其含有45-70%的淀粉，其中74-78%是支链淀粉，含有丰富的β-葡聚糖，是小麦的50倍，以及丰富的维生素和微量元素。用青稞酿酒，酒香清醇，醇厚甘冽。

我们来看看青稞咂酒的制作过程。将青稞洗净，注意不要让青稞在水里洗的时间过长。将青稞煮熟，沥干水分，采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出。待青稞八成熟时，将锅拿下来，凉上20-30分钟，这时锅中的水已被青稞吸收干了。将青稞摊开，温度将到30度左右时，加入酒曲。将青稞装缸里，用棉被等保暖的东西包起来放好进行糖化。发酵温度控制在20-30度内，一般只过一夜就会闻到酒味儿。8-15天即可蒸馏，100斤粮食分开接出0.5斤头酒，分开装后即可蒸馏成品。

青稞咂酒作为一种具有独特魅力的青藏高原特产，其制作工艺、口感以及价格等方面都颇具特色。如果你对青稞咂酒感兴趣，不妨亲自品尝一番，感受这份独特的韵味。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。