2001年产古井老窖，独家介绍其酿造过程，原来如此复杂

古井老窖的历史

古井老窖是中国白酒的代表品牌之一，其历史可以追溯到明朝。在清朝时期，古井镇的酒坊开始生产老窖泥酒，成为了当地的特色产品。而到了民国时期，古井老窖就正式成立了。

古井老窖的酿造原料

古井老窖的酿造原料主要包括高粱、小麦、大米、豌豆和水。其中高粱是基本的原料，也是古井老窖的主要原料，而其余的原料则是为了增加酒的口感和质量而添加的。

古井老窖的酿造工艺

古井老窖的酿造工艺非常复杂，主要分为六个步骤蒸煮、混合、发酵、蒸馏、贮存和勾兑。其中，蒸煮是将原料蒸煮半熟状态，混合是将不同的原料混合在一起，发酵是将混合好的原料放在发酵池中进行发酵，蒸馏是将发酵好的液体进行蒸馏，贮存是将蒸馏好的液体放在陶坛中贮存，勾兑则是将不同年份的酒进行混合，以达到口感。

古井老窖的酿造设备

古井老窖的酿造设备主要包括蒸馏锅、陶坛、木桶和管道等。其中，蒸馏锅是将发酵好的液体进行蒸馏的设备，陶坛是将蒸馏好的液体进行贮存的设备，木桶则是将贮存好的液体进行勾兑的设备，管道则是将液体从一个设备输送到另一个设备的管道。

古井老窖的酿造技艺

古井老窖的酿造技艺主要包括选料、蒸煮、混合、发酵、蒸馏、贮存和勾兑等方面。在每一个环节中都需要有严格的控制和技艺的发挥，才能酿造出优质的古井老窖。

古井老窖的酿造时间

古井老窖的酿造时间非常长，一般需要两年以上的时间才能酿造出优质的古井老窖。而其中，贮存时间尤为重要，一般需要少三年以上的时间才能达到口感。

古井老窖的酿造秘诀

古井老窖的酿造秘诀主要在于选料、控制酒温、掌握酒质、勾兑等方面。而其中重要的是控制酒温，因为酒温对酒质的影响非常大，只有掌握好酒温，才能酿造出优质的古井老窖。

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