2025-11-07
多种海鲜干品家常做法，轻松在家享受美味佳肴
大家好，今天我们一起来探讨如何将海鲜干品制作成美味佳肴。干红鱼、干黄花鱼、深海鱼干、青鱼干、浦鱼、鸟汁鱼以及干海鲜虾，这些干品不仅营养价值高，而且烹饪方法多样。我将逐一介绍这些海鲜干品的家常做法，让您在家中也能享受到美味的干海鲜。
大马哈鱼干的家常做法
主料：大马哈鱼干500克
辅料：酱油适量
1. 鱼冷水解冻，多泡一会，舌头舔一下不咸了。
2. 摆盘，葱、海鲜酱油、花椒、大料、五香粉倒入，不要加盐，鱼本身会很咸。
3. 蒸三十分钟，冷水上锅。
4. 出锅即食。
干黄花鱼的家常做法
材料：干黄花鱼2-3条，姜片3片，蒜瓣4-5瓣（切碎），干辣椒5-6个（剪成段状），食用油适量，料酒1汤匙，生抽酱油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐适量，胡椒粉适量，青葱适量
1. 将干黄花鱼用清水洗净，沥干备用。
2. 取一个平底锅，加入足够的食用油，加热至中高火。
3. 将干黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 锅中剩余的油留约1汤匙，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，用中小火炒香。
5. 加入料酒，煮沸以去腥味。
6. 加入生抽酱油和白糖，翻炒均匀。
7. 将煎好的干黄花鱼放回锅中，翻煮均匀。
8. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 继续翻煮大约1-2分钟，确保鱼均匀受热并让调味料均匀覆盖在鱼上。
10. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮大约5分钟，让鱼熟透并吸收汤汁。
11. 打开锅盖，用中火收汁至适合的浓稠度。
12. 将炖好的干黄花鱼盛出，撒上切碎的青葱作为装饰。
深海鱼干的家常做法
主料：深海鱼干500克
辅料：盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、白糖适量
1. 小鱼干用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
2. 倒入少许油，把沥好水分的鱼干倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3. 锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入鱼干翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
青鱼干的家常做法
工具/材料：青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精
1. 鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。
2. 姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。
3. 碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。
4. 锅内倒油。
5. 鱼干入锅。
6. 两面煎，小火。
7. 锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。
8. 熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。
浦鱼的家常做法
红烧：
原料：鱼，酒，葱，姜，蒜，老抽，醋，盐，糖各少许。
1. 热锅放油，油热放鱼，煎至鱼金黄色，装碟备用。
2. 热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放调味品（料酒，老抽，醋，糖，盐）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。
3. 鱼熟后，放香菜装饰。
其他做法：
（一）冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜。在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的鱼放进去焯一下。烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入。加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐，开中小火，炖30分钟即可。
（二）配料：辣椒蓉：蒜蓉、虾酱（或虾膏）、干葱、味精、黄糖、盐，把它们全部拌在一起做成鱼酱。新鲜的芭蕉叶（一块横分成两块）。把鱼去掉鳞肠，洗干净，用干布擦干鱼身，鱼身两边轻上粉，大铁板下油，把鱼放在铁板上，加上鱼酱，把鱼翻复两面来烤，鱼酱不能少下，越烤越香，路过的人也能闻到香味。待鱼烤到差不多时候，把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下，把芭叶的香味也烤出来。
（三）浦鱼1斤，大蒜3棵，蒜末，姜末，生粉适量，料酒，海鲜酱。
1. 鱼洗净后切块，表面抹上适量生粉。
2. 锅内倒入清水，烧沸后加入适量料酒，然后将浦鱼放入稍微焯水。
3. 将浦鱼晾干备用。
4. 锅内放少量油，烧热后放入蒜末、姜末、蒜段，炒香后放入浦鱼。
5. 翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可。
鸟汁鱼的做法
用料：乌贼鱼1只，小辣椒1/2个，生姜片3片，蒜瓣3瓣，六月鲜轻盐牡蛎酱油1.5勺，白糖1～2克，胡椒粉0.5克，味达美醇香米醋1勺，鱼露1小勺，橄榄油1勺，青柠檬3个
1. 乌贼鱼剥去外衣和乌贼鱼骨，清洗干净。
2. 把乌贼鱼切花刀，再切成小块。
3. 加入料酒和胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀。
4. 锅内加入适量水，放入生姜片煮开后把乌贼鱼倒入焯水1～2分钟捞出。
5. 放入提前准备好的纯净水中过滤一下滤干。
6. 把青柠檬切片，准备好汁，小辣椒切碎末，蒜瓣剁成蒜泥加入酱油和白糖。
7. 放入容器中，加入白芝麻，用烧热的橄榄油浇入。
8. 一起搅拌均匀即可。
干海鲜虾的家常做法
虾干粉丝煲和虾干瑶柱冬瓜羹是两广地区常见的家庭做法，这两味菜肴使用虾干本带的咸鲜味道，配以粉丝和冬瓜这两样在菜市场常年可以买到的食材，不仅使原先寡淡的粉丝和冬瓜有了滋味，更是夏日炎炎拌饭和消暑的两道菜。
虾干粉丝煲的做法：
一、平底锅放少许猪油，不要多就把锅底摸一层就好，煎薄薄的蛋皮，冷却后切成丝。虾干用水泡一下，沥干。
二、粉丝放清水浸泡15分钟，泡软后切断，沥水。煮一锅水，放老抽把粉丝放进去焯水上色。捞出沥干放油搅拌，避免粘黏。
三、放油先小火爆香，然后放入准备好的虾干、放入少许蚝油，盐，调味，把味道调好，后面就不加调料了，然后加上制作好的粉丝。
四、翻炒至粉丝和虾干的比例均匀，把粘在一起的粉丝分开。盛出面上撒些芝麻，搞定！
介绍了多种海鲜干品的家常做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。在烹饪过程中，注意火候和调味，相信您一定能做出美味的干海鲜佳肴。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
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