探寻闽派黄酒魅力：传统酿造工艺揭秘

大家好，今天我们共同探讨闽派黄酒的魅力，揭开这一历史悠久的传统酿造工艺的神秘面纱。从青红酒的起源到其独特的酿造工艺，再到闽派黄酒与其他派系黄酒的区别，我们将一一为您揭晓。

探寻闽派黄酒魅力：传统酿造工艺揭秘

一、青红酒：闽派黄酒的正宗代表

青红酒，源于福建闽侯，拥有数千年的历史，被誉为闽派黄酒的正宗。其酿造工艺独特，以古田红曲为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，结合现代生物技术精酿而成。青红酒色泽呈琥珀，口感柔顺绵长，含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物，被誉为“液体蛋糕”。

二、古田红曲酒：15度左右的醇香佳酿

古田红曲酒，15度左右，是古田县的红曲酒，也是闽派黄酒的代表。红曲酒是世界三大古酿之一，至今仍在沿用唐代酿造的古老工艺。其独特的酿造技术，使得古田红曲酒成为闽派黄酒中的一颗璀璨明珠。

三、黄酒：中国民族特产，酿造技艺独树一帜

黄酒，作为中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中，黄酒占有重要的一席之地。黄酒的酿造技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。以福建龙岩沉缸酒、福建老酒为代表的闽派黄酒，是南方红曲稻米黄酒的典型代表。

四、青红酒与黄酒的区别：同根同源，各有特色

青红酒和黄酒虽然同根同源，但各有特色。青红酒被誉为闽派黄酒的正宗，因其酿造工艺复杂、酒品浓郁醇香兼而营养丰富。青红酒度数在13°左右，含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组分，刺激性小，还有舒经活络调养身体的功效。

五、青红酒的甜味来源：选材讲究，工艺独特

青红酒之所以甜，源于其选材讲究和工艺独特。福州人认为青红酒是纯糯米酿制而成，滋补身体的好料。青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效。

六、漳州市十大名酒：闽派黄酒的瑰宝

漳州市作为闽派黄酒的重要产区，拥有众多名酒。如福建老酒、武夷王酒、福矛窖酒、青红酒、东平老窖、春生堂养生酒、曲斗香、二宜楼白酒、丹凤高粱等，都是闽派黄酒的瑰宝。

通过本文的介绍，相信大家对闽派黄酒有了更深入的了解。闽派黄酒以其独特的酿造工艺、丰富的营养价值和醇厚的口感，成为了我国传统酿造文化的瑰宝。希望这篇文章能为您揭开闽派黄酒的神秘面纱，让您更加了解这一历史悠久的传统酿造工艺。

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