黄酒熬阿胶长了一层白,黄酒熬阿胶长了一层白霜

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铝锅熬阿胶会变色怎么回事

阿胶糕也属于药食，不宜用铁器煎煮。那是由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合功效。

阿胶粉如果泡了黄酒之后，凝固了，我们可以用微波炉转个三四十秒钟，然后就可以解开这些凝固的物体，或者是在炉子里边蒸五分钟左右

是原因之一

1、阿胶质量的原因：正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多，熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、黄酒加多了：在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了，熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬煮时间不够：熬阿胶糕的时间需要熬较长一些，里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态，熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、冷却时间不足：阿胶糕熬完之后需要冷却较长一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够，阿胶糕也很可能不会凝固。

我刚刚做的阿胶糕，半斤阿胶，半斤核桃肉，冰糖半斤，芝麻一斤，桂圆肉，枸杞，少许，半斤黄酒，把阿胶打成粉，用黄酒熬冰糖，然后把所有材料放在一起拌开，趁热倒在平底盆里，最后撒上枸杞，切片，冷却即可。芝麻和核桃炒熟。

阿胶泡在黄酒中粘住碗底一般要不停的搅拌。黄酒的酒精含量很高,而阿胶则含有一些糖。在适当发酵的情况下,糖会分解并产生二氧化碳气体,这就会导致粘住碗底。

搅拌时发酵会更完整更有利于发酵,并会产生更多的气体,所以这是正常现象。长期食用阿胶可以增加皮肤营养,使皮肤光滑、柔软、有弹性。

阿胶本身都是胶黏状的，泡完后变松软了

1、棕黑色或乌黑色。

2、呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。气微弱，味微甜。

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