揭秘兰陵美酒：18度黄酒750毫升与12度黄酒6年陈的特性与储存

醇壹肆方网
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2025-05-23 15:08:39

大家好，今天我们一起来探讨兰陵美酒的两个产品：18度黄酒750毫升和12度黄酒6年陈。这两个产品在市场上颇受欢迎，但很多人对其特性、制作工艺和储存条件并不完全了解。我们将深入探讨这些方面。

关于黄酒的储存问题。黄酒未经蒸馏，酒精度较低，通常在15~16度，甚至更低。根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》，酒精度大于等于10%的饮料酒无需标示保质期。从法规角度讲，大于10度的黄酒不用标保质期。

让我们来了解黄酒的品种。干黄酒含糖量较少，属于稀醪发酵，如上海黄酒、元红酒等。半干黄酒，如特加饭酒、石库门上海老酒等，糖分尚未全部发酵成酒精。半甜黄酒糖度较高，如善酿酒、清醇型蜜清醇等。甜黄酒则采用淋饭操作法，如香雪酒、沉缸酒等。

兰陵酒的制作工艺非常讲究。糯米需要充分浸泡，根据天气来选择浸泡时间。浸泡好后，糯米要蒸熟，然后摊凉到20-30℃左右。酒曲均匀撒在糯米上，密封发酵。发酵过程中，温度控制在10-15度，48-72小时后加入纯米酒。装完酒后，再次发酵至少15天以上。用过滤布将粮渣过滤出来，进行高温消毒、避菌。这样，金黄色的黄酒就制作完成了。

关于黄酒的价格，以浙江嘉善西塘1618十年陈酿黄酒为例，其价格因市场波动而有所不同。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等营养物质。

黄酒按照工艺的不同，可以分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒几类。按照使用的原料不同可分为非稻米酒与稻米酒，按照产地分为代州黄酒、绍兴酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。按照所使用的曲种的不同可分为麦曲黄酒和红曲黄酒。

关于兰陵美酒18度黄酒750毫升和12度黄酒6年陈的有效期。未开封的酒可以存放五年到十年，但开封后最好尽快饮用。存放时，要选择遮光阴凉且干燥的环境，避免与空气接触，出现变质的现象。

通过以上介绍，相信大家对兰陵美酒18度黄酒750毫升和12度黄酒6年陈有了更深入的了解。希望这篇文章对大家有所帮助。