舟山老酒多少钱一瓶「舟山老酒价格」

很多朋友对于舟山老酒价格和舟山老酒多少钱一瓶不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

舟山鱼片的做法

取草鱼中段去骨。

斜刀片成大片。

调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

锅内留少许底油，爆香葱姜末。

下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

美味上桌——

舟山附近都有什么城市

舟山附近有宁波市，上海市。

1、舟山市位于浙江省东北部，是浙江省的一个地级市。东临东海，西临杭州湾，北临上海。地势由西南向东北倾斜，南部岛屿大，海拔高，排列密集；北部岛屿小，地势低，分布稀疏；全海域属亚热带季风气候，冬暖夏凉。夏天，温和潮湿，光线充足。

2、宁波位于中国海岸线的中部。长江三角洲南翼位于东经120°55'至122°16'，北纬28°51'至30°33'。东部的舟山群岛是天然屏障，北部与杭州湾接壤，西部与嵊州、新昌、上虞接壤，南部与绍兴三门湾接壤。

3、上海市地处东经120°52′至122°12′，北纬30°40′至31°53′之间，国土面积6340.5平方公里。它位于太平洋西海岸，亚洲大陆东海岸，北部的中心点，北部以长江为界，东部以东海为界，南部以杭州湾为界，西部以江浙为界。

舟山定海有啥好吃的

1、红膏呛蟹

红膏呛蟹是定海米道中不得不提的一道佳肴。定海人称公蟹为白蟹，称雌蟹为门蟹，每年农历九月过后，门蟹开始长膏，色泽红润诱人，民间唤作红膏蟹，这个时候也是腌制红膏呛蟹的最佳时节。

其中用舟山渔场的三疣梭子蟹做的红膏呛蟹，膏红肉糯，滑润可口，是定海人的传统佐酒下饭菜，也是闻名于海内外的海鲜珍肴。当地渔谚中至今还流传这样一句老话头：“风鳗、钓带（指风干的带鱼），吃场（味道）还要数呛蟹。”

2、大烤墨鱼

墨鱼俗称乌贼，舟山渔场是它的主要产地。

墨鱼种类繁多，但用曼氏无针乌贼制作的大烤墨鱼，入口柔韧鲜咸，酱香浓郁，味道最佳，是定海人年夜饭桌上的一道传统名菜。

3、冬瓜糊

民间有句方言：“三日不吃臭腌菜，两只脚步迈不开”。冬瓜糊是冬瓜在无氧环境和臭卤的作用下自然发酵而成，正宗腌制的冬瓜糊，臭得馋人。

定海做法是将冬瓜切大块煮至八成熟，捞出沥干水分，盛入容器，倒入盐卤（老卤最佳），密封后腌制15天左右，食用时撒上味精，淋上香油，口感软烂，风味独特。

4、新风鳗筒

每至冬季，家家户户都会晾晒风鳗，成为冬日定海的一道风景。在定海，有“无鳗不成宴”之说，风鳗，谐音“丰满”，寓意丰收、圆满，所以无论是祝寿、结婚、满月、过年，风鳗在餐桌上必有一席之地。

制作风鳗以冬汛中后期为佳，选用当年捕捞的2斤以下的本地鳗，质量最为上乘。只需适量海盐腌制后置于通风处，至六七成干，用清水洗后即可蒸食。风鳗肉韧而鲜，肥厚鲜甜，别具滋味。

5、定海糟鱼

用酒糟制作糟鱼，这是海岛渔家特有的一味佳肴，本地海鳗、鲳鱼、马鲛鱼、带鱼都可以作为糟鱼的原料，但以海鳗最为味美。

晾干的海鱼与酒糟在密封容器中经过约2个月的酝酿，复合成糟香扑鼻的美味，鱼肉酥烂，咸鲜微甜，是一道下饭的“神器”。

6、烤大猫花生

花生是定海大猫岛的“三宝”之一，因为当地特有的疏松土壤特别适合种植抗旱作物——花生，大猫岛出土的花生颗粒饱满，质地绵柔，口味香甜而受到大众好评。

水中加入大猫花生、加盐、香料，大火煮10分钟，关火在原汁中浸泡入味，每逢朋友相聚，当地居民将这盘烤花生作为下酒凉菜，越嚼越香，滋味绵长。

7、三笑龙头鲓

龙头鲓口感香酥，老少皆宜，既可下饭佐酒，也可闲时嚼食。有两种做法，一种是虾潺经过腌制后晾干而成，因为口味比较咸，有些表面甚至会出现盐花，便成了定海人餐桌上的“压饭榔头”，俗称“咸鲓头”。另外一种做法渔民将刚捕捞的新鲜虾潺用海水洗净后，直接用绳子把虾潺串起来，晾晒风干，那便是有名的“船晒龙头鲓”，口味偏淡，俗称“淡鲓头”。

8、面拖小黄鱼

定海特产小黄鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富。小黄鱼腌渍后，裹上面糊油炸，色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉入口即化，犹热时食用风味最佳。

9、水晶藠头

藠头在定海又名荞头，被称为“菜中灵芝”，营养丰富。

藠头的腌制，关键在于时间的把控，小藠头腌制1个月左右，大藠头腌制45~50天，才能保证成品入口的藠头又脆又鲜，甜中带辣，开胃爽口。

10、糖醋熏鱼

腊月初八以后，家家户户都开始做熏鱼了，定海人的熏鱼，大多用马鲛鱼，蓝点马鲛鱼最佳。舟山渔谚曰：“青占与马鲛，鲜美胜羊羔”，蓝点马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，鲜美异常，把马鲛鱼冷冻切片，放酱油、老酒、葱等调料腌制后，晾半天，再油炸至外焦里嫩，趁热在糖醋汁中浸泡即可，酸甜微咸，鱼肉丝丝分明。

糖醋熏鱼是定海民间餐桌上常备的菜肴，逢年过节，请客吃饭，熏马鲛鱼是一盘少不了的特色冷菜。

舟山青占鱼做法

1把青占鱼切段，咸菜用油炒一下，放水煮开青占鱼段，放姜丝，再放盐鸡精少许！最后来点葱花点缀，一碗青占鱼咸菜汤鲜美无比！

2红烧青占鱼！先把青占鱼洗干净切段，生姜切片，大蒜切片！锅里烧热放油。再放点盐！把青占鱼放锅里煎一下！放手抽老抽少许，放老酒去腥！再放点水，放生姜大蒜片红烧！糖少许，盐和味精调味！最后出盘时放葱花点缀！红烧青占鱼色香味俱全！

舟山豆瓣酱制作

1、清洗。

将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的太干净，因为豆瓣易碎。

2、浸泡。

锅中倒入清水，将3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、青花椒30g放在香料包里面，放入锅中，大火烧开，关火，放入豆瓣浸泡3小时左右，沥干水分捞出。

3、腌制发酵。

将泡发好的豆瓣，放入白酒25ml和盐25g，然后用手腌制2小时，等待豆瓣的发酵。

4、辣椒清洗。

把买来的辣椒去蒂，不要弄破，会进水的，只要将上面的灰尘清洗掉就行了，然后沥干水分。

5、放入所有食材。剁辣椒里面放入霉豆瓣250g，盐100g，老姜末50g、青花椒50g，清油100g进行腌制入味。

6、完成。把所有的材料充分的搅拌均匀，放入干燥的罐子里面，最后舀2勺清油进去，阻断辣椒与空气的结合，1个月之后就可品尝罐中的美味了。

舟山必吃的十道菜

1：红膏炝蟹：在宁波舟山、宁波等地沿海地区，有生食海鲜的习惯，红膏炝蟹非常惊艳！“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。”说的就是这道红膏炝蟹，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是舟山人的年夜饭必备菜肴，其以梭子蟹、黄酒作为主要食材，第一步是选择品质好的雌蟹，第二步是配制盐水，第三步是腌制，炝蟹的肉质特别爽滑有点像果冻但比果冻更细滑，入口即化的感觉，味道鲜甜爽口，吃过绝对记忆犹新。

2.雪菜大黄鱼

舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类，雪菜大黄鱼是舟山的地方当家名菜，名声远播海内外。雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼、咸菜大黄鱼，是一道富有舟山地方特色的传统名菜。雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、冬笋、姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩，菜香的特色，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。

3.三抱鳓鱼

三抱鳓鱼又称三鲍鳓鱼，是浙江省舟山市的名菜之一，正宗的三抱鳓鱼耗时又讲究。新鲜的鳓鱼捕捞回来后，不用剖肚去鳞，清水后略晾干即可。准备一个大缸，将粗盐细细抹匀每一条鳓鱼，然后按照一层盐一层鱼的比例放入大缸，压上石头腌制十五天。这就叫做“头抱”。然后还要再重复两次，步骤大致相同又有细微差别，“二抱”要加入黄酒等，到“三抱”时就是巩固鳓鱼的色、香、形效果。“三抱”时间不等，长短全靠经验，等色泽金黄、口味醇美、干燥挺硬、久存不腐的三抱鳓鱼成型，足足需要三个月。

4.黄鱼鲞烤肉

黄鱼鲞烤肉是舟山人用来招待客人最有特色的菜。“鲞”是指剖开晾干的鱼，适合做鱼鲞的鱼有很多，其中深受舟山人们喜爱的就要数黄鱼了，黄鱼鲞外形洁白、形圆、口味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。黄鱼鲞烤肉的主要原料为猪肉，一条大黄鱼鲞，做法是五花肉和黄鱼鲞切块、焯水，五花肉油锅煎黄，放入黄鱼鲞翻炒，加入葱姜蒜、料酒、白糖等，然后加入清水大火烧开小火焖40分钟，做好的黄鱼鲞烤肉酥烂，入口即化，味道鲜香，咸甜口味，鱼肉多汁软嫩。

5.葱油梭子蟹

舟山人的餐桌怎可少了葱油梭子蟹，梭子蟹是好吃且营养丰富的海鲜，浙江舟山靠海，舟山的三疣梭子蟹产量丰富，舟山人也有吃梭子蟹的习惯。梭子蟹以蒸食为主，用最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味，要是蒸完再淋上一勺葱油就更加绝了，肥美的蟹后腿肉丝丝分明，裹着蟹黄沾点酱油，入口满嘴鲜嫩香甜。葱油梭子蟹的做法是先将梭子蟹洗净去腮，切成四块，装盘。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟。将小葱均匀洒在蒸好的蟹上，洒上一些尖椒粉。油烧开，用勺子均匀地泼在小葱上，慢慢泼以达到均匀。

6.白泉白斩鹅

白斩鹅是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，也是浙江舟山十大名菜之一。白泉鹅是将切成白色的鹅肉、鹅肝等连接起来，蘸着酱汁吃的，肉质结实细腻，味道鲜美，味道很长，嘴唇上留有香味，余味无穷，独特的调味汁和鹅肉的味道混合在一起，停不下来。舟山鹅的品种是“浙东白鹅”，分布于绍兴、宁波、舟山等地，而舟山定海白泉的浙东白鹅更是珍品，因此定海素有“浙东白鹅之乡”的美称。

7.酒淘黄鱼

酒淘黄鱼是最有名的舟山传统美食之一，其口感滑爽绵软、微微带甜、余香久久、营养丰富，浓郁芬芳。酒糟黄鱼是以新鲜的大黄鱼、料酒、黄酒、生姜、冰糖、黑枣、枸杞子等为原料制成，是一道大补的膳食。据传，明末的鲁王朱以海在定海建立小朝廷时，御膳房的一个舟山本地厨师，因为好酒，在烧制黄鱼时，错把黄酒当咸齑卤，烧成了一锅黄酒黄鱼汤，吓得御膳房总管不轻。谁知，鲁王吃了后，不但没发怒，反而觉得浑身有使不完的力气，奖赏御膳房总管。后来，这道菜一直在民间流传，几百来成为舟山老百姓强身壮体、少年成长发育的滋补品。

8.椒盐龙头鱼

龙头鱼在闽东一带叫“水电”，通身不生一根硬骨，只有一条主骨，并且十分柔软，鱼骨细软如胡须，只有一堆胖墩墩的肉。龙头鱼是浙江沿海主要的渔获物，龙头鱼的做法十分多样，椒盐龙头应该是南方人最喜欢处理龙头鱼的方式。在浙江宁波和舟山的任何一家小餐馆，只要餐馆标着宁波菜，几乎家家的菜单都会有椒盐龙头鱼这一道菜。椒盐龙头鱼的做法很简单，舟山人做这道菜可以称得上简单粗暴，去掉鱼头和内脏，加上盐和佐料腌制一会，再裹上面粉下油锅炸即可。注意不要切断，直接整条炸，当地管这种做法叫“面拖鱼”。

9.手撕乌贼鲞

舟山渔村一直流传着这样一句话：“男拖乌贼女剖鲞。”每逢乌贼汛季节，男的驶着渔船清早到晚上去拖乌贼，傍晚，妇女们手拿鲞刀，提着小竹椅或小木凳、木桶、玻璃风灯等工具，来到岸边，等待墨鱼船返航、卸下墨鱼，就投入紧张的加工之中，有时全家上阵，挑灯剖鲞，直至深夜。手撕乌贼鲞是将其随便一蒸，蒸熟的乌贼鲞略带红色，随手撕下一条，便迫不及待地送入嘴里嚼动。乌贼鲞耐嚼，越嚼越鲜，越嚼越香，鲜中带隐约的甜，甜中还有一丝咸，味道诱人鲜香。

10：凉拌海蜇：凉拌海蜇是一道夏日凉菜，也是舟山的特色传统菜肴，凉拌海蜇制作简单，所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用，海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末，把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。

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