2025-11-07
赖酱正宗做法解析：对比赖茅，揭秘赖酱系列酒与价格
赖酱，作为一种兼具辣味、酱香和鲜味的调料，在我国有着广泛的应用。本文将详细介绍赖酱的正宗做法，并对比赖茅和赖酱的区别，同时介绍几款知名的赖酱系列酒，以及赖酱的产地和价格。
一、赖酱的正宗做法
准备材料：
- 干辣椒
- 花生
- 猪肉
- 生姜
- 大葱
- 植物油
- 料酒、生抽、老抽
- 白糖
- 食盐
制作步骤：
1. 将干辣椒用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，剪成1厘米长的段。
2. 花生用烤箱烤熟或炒锅炒至金黄色，冷却后去皮。
3. 猪肉切成1厘米见方的丁，生姜切片，大葱切段。
4. 烧热锅，倒入植物油，放入姜片、葱段，用中小火慢慢炒出香味。
5. 捞出姜片和葱段，放入猪肉丁，翻炒至肉丁变色。
6. 加入干辣椒段，翻炒均匀，让辣椒香味充分散发。
7. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至香味充分融合。
8. 加入白糖，小火慢慢翻炒，使糖溶化，酱料上色。
9. 倒入适量的水，大火烧开后转小火，慢慢熬制。
10. 熬制过程中，用锅铲不断搅拌，防止酱料糊锅。
11. 当酱料变得浓稠，倒入炒熟的花生，翻炒均匀。
12. 最后加入食盐，翻炒均匀，待食盐溶化即可关火。
13. 把熬好的赖酱倒入碗中，冷却后即可使用。
赖酱色泽红亮，口感鲜辣，可搭配馒头、面条或者炒菜时加入，增加口感和食欲。赖酱保存时，建议放入密封罐，放入冰箱冷藏，以延长保质期。
二、赖茅和赖酱的区别
1. 生产厂家不同：
- 赖茅：贵州茅台生产的低度酱香白酒。
- 赖酱：山东郓城四季满员酒业生产的酱香白酒。
2. 外包装不同：
- 赖茅：绿色包装。
- 赖酱：白色包装。
3. 价格不同：
- 赖茅：48元。
- 赖酱：99元。
三、贵州盛世赖酱王子酒
贵州盛世赖酱王子酒是一款以传统的贵州老酒为基础，经过现代科技加工而成的酱香型白酒。其酒体清澈透明，香气独特，入口绵柔舒适，回味悠长。作为贵州老酒的代表之一，盛世赖酱王子酒不仅具有历史文化底蕴，更是融合了现代科技与传统酿酒工艺的完美结合，使得其口感更加丰富，香味更加浓郁。
四、赖世家1935酒
赖世家1935酒是一款非常不错的酱香型白酒。赖世家酱香酒也是传统工艺酿制的坤沙酱酒，酱香味浓郁，入口醇厚，带有爆香口感，陈香、曲香都比较明显，风味还算平衡，后味也比较饱满，余味悠长，但层次感略逊于赖永初。
五、赖酱的产地和价格
1. 赖酱1949：
- 生产厂家：贵州省茅台镇酒厂
- 经营商：贵州贵源春酒业有限公司
- 酿造工艺：纯粮固态发酵，通过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，后面再勾兑（口感的调试，不添加任何其他的非食用物质）等环节酿成。
- 特点：优质酱酒的酸超过普通液态白酒的两倍，酯类含量也都比较高，所以优质酱酒香味要更浓郁更自然。
2. 贵州赖酱五星陈酿洞藏酒：
- 酒精度：52度
- 市场零售价格：128~138元之间/瓶
- 价格：828元/箱（6瓶装）
3. 赖酱1949：
- 价格：未提及具体价格
关于赖酱50酒和赖酱经典的介绍到此就结束了。希望本文能为您解答关于赖酱的相关问题。如果您还想了解更多这方面的信息，请关注本站。
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